Por Iván Galarza
GASTRONOMÍA CIENCIA O ARTE?
La Real Academia Española da como su definición “arte de preparar una buena comida”, “afición a comer regaladamente”.
La Enciclopedia Universal 2012 la define como “el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que este término únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platillos en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. Esta disciplina estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. De esta forma se vinculan Bellas Artes, Ciencias Sociales, Ciencias Naturales e incluso Ciencias Exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano.”
Fuente: mundo.com, E. (28 de septiembre de 2014). ¿Qué es la gastronomía? Obtenido de http://www.elmundo.com/portal/cultura/cultural/que_es_gastronomia.php
Qué es la Gastronomía
Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno)
A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina.
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